尝试一下经典的比利时葡萄酒生产商拉塔波（La Trappe）、圣伯纳杜斯（StBernardus）、美国的精品葡萄酒木桶陈年的三料塔娜利瑞（Tripel Tonnellerie）、美国托斯兰市生产的来自僧侣酿酒者（Monkish Brewing）的木槿史派克（Hibiscus-Spiked）啤酒。

RM香槟的产量一般很少，不过质量很高，只是很难维持不同年份之间的一致性。摘要： 香槟虽好，可要挑选出一款心仪且适合的并非易事。

2.合作社香槟（Cooperatives Champagne） 合作社香槟指由香槟区特定村庄出产的香槟，其酿酒葡萄均产自该村庄附近。5. 干型香槟（Sec/Dry）：残余糖分为17至32克每升。6.MA = Marque dAcheteur，即买家品牌 买家品牌与香槟种植商或者生产商都没有关系，它是第三方的买家。本文将从生产商、原料、剩余糖分以及年份等四个方面来教您挑选出适合自己的香槟。7. 甜型香槟（Doux）：残余糖分高于50克每升。

葡萄种植者（酒农）由于没有整套的酿酒设备，因此不得不求助于村庄的酿酒合作社。大多数的香槟都会将吐泥时间标注在酒标上，距离吐泥时间越短，说明该酒从酒窖中发售出来的时间也就越短，这也表明该酒受到紫外线伤害的时间就越短，因此其品质也越有保障。尽管苏玳贵腐甜白不需要陈年就足够美味了，但其陈年后香气风味会更丰富，更微妙，更令人迷醉

苏玳法定产区的生产标准极为严苛，规定酿制贵腐酒所用的葡萄必须都采用手工进行采摘，一颗一颗地挑选，并需要进行多次采摘。由于其甜酸均衡，它可以用来搭配鹅肝、烤鸡、蓝纹奶酪、生蚝和辣菜等多种美味佳肴。不过，在葡萄酒世界里，贵腐菌的作用却极被人们所看重。其次是9家一级酒庄（Premiers crus），再是11家二级酒庄（Deuxiemes crus），入围列级酒庄的总数为21家。

能染上贵腐菌的生物众多，如水果、蔬菜以及花朵等，并会对它们造成一定程度的伤害。地势最高，离河最远的葡萄园拥有最好的风土条件。

世界三大知名的贵腐酒分别产自匈牙利托卡伊（Tokaji）、德国莱茵高（Rheingau）和法国波尔多苏玳（Sauternes）。在温和气温下这样的夜雾容易滋生灰孢霉菌，也称为贵腐，这个霉菌能蚀穿葡萄果皮，使果肉干缩。1. 贵腐霉菌有益于酿酒 在真菌的庞大王国里，贵腐菌仅是沧海一粟，属于子囊菌门，与青霉素，以及引发运动员脚部疾病的真菌同属一门。梅多克地区的酒庄大多只生产红葡萄酒，所以酒庄分级实际上就是各个酒庄红葡萄酒的分级，而苏玳与巴萨克（Barsac，另一个波尔多甜白生产地区）则以白葡萄酒为主，所以分级实际上也就只针对白葡萄酒（当时以甜酒为主流，生产干白的酒庄几乎无一家入选）。

摘要： 高贵典雅的贵腐酒曾被法国国王路易十四称之为王者之酒，酒中之王。它所带有的蜂蜜、柑橘、葡萄柚、洋槐花、肉豆蔻和藏红花等风味，散发着让人迷醉的魔力。每一次，都只采摘几近成葡萄干的贵腐葡萄。美好如斯，在冗长的工作之余，饮一杯苏玳贵腐甜白会带给人们鲜活的感觉。

贵腐菌的产生需要一种独特的微型气候——早上阴冷且水气充足，下午干燥炎热。尽管后来这个排名有些小的改动，但是这种分级却一直延续至今，且备受人们推崇。

果肉随即转变成金黄色果酱，糖分和香气都无比的浓郁。待品味到其完美平衡的甜度和酸度后，又回味无穷，说它是杯中的性感美人真是有过之而无不及。

如果将苏玳贵腐甜白与泰国菜、中国菜或印度菜搭配，那美味简直令人不敢相信。开瓶后的苏玳贵腐甜白在冰箱的储存时间要比红葡萄酒和白葡萄酒长。当然，它也很适合与奶酪和口感较清淡、带有干果风味的甜点搭配。尽管苏玳贵腐甜白不需要陈年就足够美味了，但其陈年后香气风味会更丰富，更微妙，更令人迷醉。苏玳产区位于波尔多格拉夫（Graves）产区南部，加龙河（Gronne）左岸的丘陵地上，土壤多砾石，排水性良好，夏季和秋季都很暖和，拥有产生贵腐菌的绝佳条件。因此大部分的列级酒庄都集中于此。

苏玳贵腐酒是用感染了贵腐菌的长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）酿造而成的甜葡萄酒，尽管闻名遐迩，但其光芒常常被享誉全球的波尔多红葡萄酒所掩盖。3. 苏玳甜白陈年潜力出色 苏玳贵腐甜白葡萄酒以极为平衡的甜度和酸度著称，其风味异常复杂，带有核果、香草、果酱和藏红花等味道，极其讨人喜欢。

由于白葡萄酒列级酒庄的数量比较少，所以总共只分为三个等级，排名最高的是超一级（Premier cru Superieur），仅滴金酒庄一家。苏玳贵腐酒品质优异且风格独特，值得人们深入挖掘。

法国国王路易十四曾说它是王者之酒，酒中之王，它就是高贵典雅的贵腐酒。4. 苏玳甜白历史悠久且备受赞誉 1855年的梅多克酒庄分级大多数人都耳熟能详，但是同样是在1855年，知道法国苏玳与巴萨克酒庄分级列表的人并不多。

它从金黄色泽，带有蜂蜜和热带水果的风味发展为近乎铜色，带有焦糖、香料和奶油布丁的风味。接下来一起看看关于苏玳贵腐酒的6件事。ABSTRACT： The holiday season is a time to indulge, and Sauternes — the sweet white wine from Frances Bordeaux region — is a perfect fit.This article introduces 6 things to know about Sauternes. 图片来源：Chateau Guiraud 有一种酒，自诞生之日起，就决定了它此生必然与贵相连，虽然它是由一堆烂葡萄酿制而成，但却被称为液体黄金，价格不菲。同时，加龙河能生成大量的水汽，夏末的时候就转变为夜雾。

图片来源：Chateau Guiraud 6. 苏玳甜白是杯中的性感美人 静谧时分，细品苏玳甜白，其一层层的果香、花香和香料香味沁人心脾。这种微小的霉菌会使葡萄失去水分，使糖分浓缩。

2. 苏玳是被上帝偏爱的产区 苏玳产区的葡萄园被西面的一大片松林所庇护，能抵抗恶劣的天气。5. 苏玳甜白能与多种美食搭配 众人皆知苏玳贵腐甜白是一种著名的餐后酒，但不知其与多种美食搭配起来也是相得益彰。

因为要酿造贵腐甜白酒，必须使用感染了贵腐霉菌 （Botrytis Cinerea） 的白葡萄。贵腐菌在葡萄酒中的作用包括两方面：一是提高葡萄含糖量，二是增加葡萄风味。

世界三大知名的贵腐酒分别来自匈牙利托卡伊、德国莱茵高和法国波尔多苏玳。本文介绍了关于苏玳贵腐酒的6件事在整场一个半小时的活动中，同学们不仅学习到了葡萄酒的各方面知识，还品尝了干露羊驼（Concha y Toro Vicuna）的佳酿，可谓是收获颇丰。12月23日晚，红酒世界网高校葡萄酒品鉴与礼仪公开课来到这所无数学子梦寐以求的高等学府，为清华的同学们带来了一场葡萄酒文化盛宴。

作为此次活动的压轴大戏，12月23日，我们来到了中国最高学府之一——清华大学。在长达百年的办学历史中，自强不息、厚德载物的清华精神深切影响着中国近现代发展进程，为社会繁荣、国家富强作出了重要贡献。

我们的老朋友Jack老师妙趣横生地将葡萄酒的定义、起源、酿造、主要酿酒品种、主要产酒国、葡萄酒品鉴及礼仪等娓娓道来，新奇的知识，实用的技巧激发出了同学们的浓厚学习兴趣。为了让刚接触葡萄酒品鉴的同学们更快地辨别香气，Jack老师特别设置了对号入座的游戏，寓教于乐，让大家在欢声笑语中加深对葡萄酒的印象。

在葡萄酒品鉴的过程中，辨别香气是非常重要的环节。在讲解葡萄酒理论知识之外，Jack老师还亲自示范了如何使用侍者之友——海马酒刀开瓶以及如何品鉴葡萄酒。